? “老关叔，这庄子上的人家分的太散，零零星星的，不方便，而且也不利于咱庄子的展［Ｏ］”来视察修好的两个地窖，顺便就和老关叔爬了山丘上，瞭望自己的小李庄失望之余，我表着自己的意见：“你看，那东边儿两三户的人家，却给咱这天字号田豁了一个口子那边儿，牲口棚子旁边住的人家，这能睡的消停？还有那鹅棚旁边的几户，地势太低，这一下雨了啥的，还不得了水里
“是倒是，但是都自己庄子上的庄户，总不能给人家赶出去”老关叔为难的点点头
“谁说要给庄户赶出去了，总共才这些人家，找些人来都来不及呢，哪有赶出去的道理？”我摆摆手，蹲了地上，随便捡个石子儿，开始在地上画：“老关叔，你看，咱给庄子重规划一下，在人字号地边儿上那块野地里建一片庄户住的房子，我都想好了，先在这个山丘北面儿建个砖窑，粘土去渭河滩子上多的是，然后咱自己烧砖，给所有庄户都换了砖瓦房争取一年里给庄户都搬了房子去，那些老房子不就可以拆了吗？”指指自己画的草图：“这样咱庄子上的地就可以连成一片，起码多出二百来亩呢而且我还打算在渭河滩边建个酿酒作坊，给北边儿那块野地利用起来，这样庄子不仅规划的整齐，而且也有利于将来的展不是”
老关叔蹲着看着我的规划，皱眉道：“东家自己出钱给庄户盖房子？没这个规矩啊？而且这花销不小啊少爷您的心意，老关我明白，自打您掌管了这庄子，庄子上的变化我老关全看在眼里，我们这些庄户已经欠了您太多了，怎么好意思再让您破费？”
“老关叔，其实这也是让庄户安心住了咱庄子上的一种方法你想啊，要是庄户有了自己的房子，他还能不为咱下死力？再说了，咱这庄子前有公主家后有程老爷子家，一边儿又临了渭水，这展空间本来就不大，若再不仔细规划规划，以后就真没前途了所以算一笔长远账，咱不亏，而且我还指望了能吸引些零散的农户来庄子上，这人多了，才好展不是既然我做了这庄子的庄主，自然一心要给这庄子经营好否则，先不说庄户是否能拥戴我，我自己都心里过意不去这事儿就这么定了，全部的开销府里出”我斩钉截铁的说道：“先给酒作坊造起来，少爷我有信心酿出好酒来，到时候靠着酒作坊的收益和瓷器的分成，一定能建起一座全的小李庄来”
“少爷，您对我们庄户真是太好了，我不会说啥话，但少爷放心，我一定给少爷您把事情办好”老关叔感激的看着说：“这庄户里要是敢有偷懒耍滑的，我第一个就放不过他”
拍拍老关叔的背，我笑笑：“有老关叔这句话，我就放心了”
回了府上，找尉迟红商量，本来以为要好好给她做做思想工作的，没想到尉迟红直接就点头了：“夫君的想法好，这庄子就是咱们的根，钱花了庄子上，值这事儿您规划，钱咱家还出的起”
自打尉迟红嫁了我以后，我已经脱手把庄子上的所有账目都交给尉迟红打理了，账房也是让尉迟红从娘家那里要了一个来，双儿现在只负责帮尉迟红盘账所以我自己都不知道府里现在有多少钱
“如此，这事儿就这么定了，咱先盖酿酒作坊”我点点头
“夫君真会酿酒？”尉迟红问道
“当然，而且会酿好酒”我认真的说道
“那夫君打算建个多大规模的酒坊呢？”
“这个……”我低头想想，咱这庄子上本来人就不多，如果不是有了农具，连种地的人都不够，所以注定酒坊肯定不能有太大规模，考虑了半天，我问道：“要不，先盖个小的，然后雇十几个身强力壮的村妇先干着，等将来人手够了，咱再扩大规模？”
“可是酿酒的技术由谁管呢？”尉迟红皱皱眉头：“我夫君的技术，不能让别人学了去”
“其实要想酿好酒，先要有好酒曲，酒曲好，才有可能酿出好酒要不我教双儿做酒曲，再让老关叔在庄子上挑十几个信得过的村妇，几个村妇分一组，每组就做一道工序，这样应该能保证技术不会外传”西欧想了想说道
点点头，尉迟红说道：“如此最好，等老关叔挑完人，我再提点提点她们，想来不会有大问题”
“行了，就这么说了，那我先去画些工具图样让福之帮忙找军队上的工匠做，要说质量，还是军队上的工匠做的好”
“这样，夫君你画的工具，让福之做三分之一，还有三分之一我让我哥哥去做，省下三分之一简单的，分开了到城里找匠人做”尉迟红直接否定了我的建议
“至于这么蛇蛇蝎蠍的么？”我不以为然
“小心点儿，总是没错的”尉迟红笑笑道
回房花一下午画了一套蒸馏、压榨、提取的工具，然后按照尉迟红说的，给这些工具打乱分了三分
“少爷，程小公爷来了”刚收拾完，双儿就推门进来了
“呵呵，来的真是时候省得我跑一趟了”我笑笑，揣了三分之一的图纸就去找程福之
出了房一看，程福之正和笨笨玩的开心，笨笨一会儿作个揖，一会儿翻个跟头啥的，让程福之乐的不行
“福之，今儿咋有空来了？”我走过去笑道：“正好，我还有事儿找你”
“乐休，你家的玉米啥的还有没有？卖些给我行不？”程福之看见我来，立马跑过来说道
笨笨凑了过来，顶顶我的腿，然后自己玩去了
“见外了不是，自己兄弟还用你买？”我笑道：“咋了？上次送去的吃完了？”
“早就吃完了，你送去的三样东西，两天就吃完了老爹老娘都叫吃的不过瘾要不是考虑到你刚种出来，肯定数量不多，我早就来要了但我实在嘴馋，憋不住，所以才找你来了”程福之嘿嘿笑道
“没说的，要不西红柿和土豆每样先拿五十斤去，玉米拿个三十根行不？这捣鼓出来的东西，我自己也不多，还要留了种，所以你别嫌少就行，等明年我多种些，你府上的供应，我包了”我拍拍胸脯说道
“那可说定了”程福之咧嘴笑道：“明年我可顿顿都得有得吃才行”
吩咐双儿让老关叔去准备东西，然后我给手里的图纸拍拍：“对了，福之，我想你帮找军队上的工匠做几个工具，我有用你看行不？”
“那有啥不行的，包了我身上”程福之直接给图纸拿过去塞了怀里：“做好立马就给你送过来”
“对了，你和清河公主大婚的日子定了没？”我问道
“定了，十月初八这帖子都写好了，今儿跑你这儿来要吃的，就是打了送帖子的名义来的”程福之从袖筒里掏出一个信封递个我：“最近这家里忙的昏天黑地的，趁机会溜出来透透气”
“好”我点点头，盘算了一下时间后说道：“到时候送你一个惊喜”
“真的？啥惊喜？”程福之乐了
“现在说出来就不叫惊喜了不是”我故作神秘的笑笑：“对了，我这里有煮熟的玉米，吃不吃？”
“那感情好，我还就爱吃这个”程福之大笑
……
酿酒加曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，可以加将谷物中的淀粉、蛋白质等转变成糖、氨基酸糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精蘖也含有许多这样的酶，具有糖化作用可以将蘖本身中的淀粉转变成糖分，在酵母菌的作用下再转变成乙醇同时,酒曲本身含有淀粉和蛋白质等,也是酿酒原料
可以说酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在酒曲的起源已不可考，关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作中的"若作酒醴,尔惟曲蘖"从科学原理加以分析，酒曲实际上是从霉的谷物演变来的酒曲的生产技术在北魏时代的中第一次得到全面总结，在宋代达到极高的水平现代，酒曲仍广泛用于黄酒，白酒等的酿造，而在生产技术上，由于对微生物及酿酒理论知识的掌握，酒曲的展跃上了一个台阶
宋代以前，酒曲中是不加中草药的，但实际上，中草药的加入，不但能增加酒曲的酵程度，提高酒精度数，还能增加所酿酒的芳香度，最重要的一点，由于中药中的药物成分，能很大程度上提高酒的活血能力和延绵度即俗话中所称的‘不上头’现代几乎所有酒厂酿酒时，或多或少都会使用药曲加入中药合成的汁后制成的酒曲
而我采用的就是这种药曲酿酒，取丁香、人参、桂花、甘草、地黄、苍耳、桑叶、茯苓按量调配后，煎煮取头汁入曲曲用麦曲，按了：小麦→润水→堆积→磨碎→加药汁拌和→入模→踏曲→入曲室培养→翻曲→堆曲→出曲→贮曲→成曲的工艺流程制作
双儿从我选药制渠开始，全程跟我学习，小丫头学的用心，我又教的细致，两遍一弄，双儿已经具备了独立制作酒曲的能力
“记住咯，咱家的秘方，不可外传，将来快死了的时候才能传给下一代去的”我故作严肃的跟双儿开着玩笑
“是”双儿居然小脸一红，认真的看着我点点头
好端端的脸红啥？挠着脑袋想半天也没想明白
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这算补上一章欠的三千字，明天争取补出三章夜游准备玩命了还请大家支持夜游一把，让夜游挺过这段非常时期
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